Dziś na tapetę bierzemy bób! Kto go nie kocha… Bób jest głównie znany z wysokiej zawartości białka, ale to nie wszystko. 100 g bobu pokrywa 106% dziennego zapotrzebowania na kwas foliowy! Dodatkowo udowodniono, że obniża poziom cholesterolu LDL, wspomaga leczenie anemii, reguluje ciśnienie krwi i wspiera proces odchudzania. Warto zaznaczyć, iż jest bogaty w witaminy z grupy B niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

Sezon na bób trwa krótko więc korzystajmy!

Ilość porcji: 6

Czas przygotowania: 30 min

Składniki:

  • 500 g bobu
  • 1 kg młodych ziemniaków
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cukinia
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • ½ pęczka koperku
  • sól kłodawska
  • pieprz

Wykonanie:

  1. Przepłukaj bób i wrzuć do garnka z osoloną wodą, gotuj do miękkości.
  2. Ziemniaki dokładnie umyj i również ugotuj w osolonej wodzie.
  3. Do garnka wrzuć pokrojoną w paski paprykę, posiekaną cebulę oraz rozgniecione ząbki czosnku. Dodaj ¼ szklanki wody i duś pod przykryciem.
  4. Po kilku minutach dodaj obraną, pozbawioną nasion i pokrojoną w kostkę cukinię.
  5. Duś warzywa do czasu aż zmiękną – około 15 minut, co jakiś czas mieszając.
  6. Na koniec dodaj ugotowany i obrany bób oraz posiekaną natkę, dopraw do smaku solą kłodawską oraz pieprzem.
  7. Podawaj z ugotowanymi ziemniaczkami posypanymi koperkiem.

Smacznego!