Nie czekajcie – przygotujcie botwinkę! Bo kiedy jak nie teraz? Sezon na botwinę szybko się kończy!

Młode liście i korzenie buraka dostarczają biotynę, siarkę, błonnik, antyoksydanty i kwas foliowy.

Zachęcamy także do jedzenia liści botwiny na surowo- w formie sałatki, na kanapki lub dodawaniu ich do koktajli.

Ilość porcji: 4

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki:

  • pęczek botwinki
  • 2 młode marchewki
  • mała część selera
  • 1 pietruszka
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 l bulionu
  • pęczek koperku
  • sól kłodawska
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • do podania: jajko, koperek, jogurt naturalny, szczypiorek

Wykonanie:

  1. Zagotuj rosół.
  2. Do gotującego się bulionu dodaj obrane, umyte i starte na grubych oczkach marchewki, pietruszkę i seler.
  3. Botwinkę umyj, liście i łodygi posiekaj, a buraczki pokrój w kostkę.
  4. Gotuj ok. 20 minut, aż warzywa zmiękną.
  5. Pod koniec gotowania dodaj sok z cytryny, posiekany koperek oraz dopraw zupę do smaku solą kłodawską i pieprzem.
  6. Podawaj z ugotowanym na twardo jajkiem, łyżką jogurtu naturalnego oraz posypaną dodatkowo koperkiem lub szczypiorkiem.

Smacznego!