Zdrowe i pyszne źródło naturalnego kolagenu! Galaretka drobiowa jest idealnym pomysłem na przystawkę, najlepiej smakuje skropiona sokiem z cytryny.

Ilość porcji: 10

Czas przygotowania: 2h + schładzanie

Składniki:

  • 1 skrzydełko indycze
  • 1 ćwiartka kurczaka
  • 1 marchew
  • 1 mała pietruszka
  • ½ małego selera
  • pół pora
  • mała opalona cebula
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • liść laurowy
  • sól kłodawska
  • pieprz szczypta gałki muszkatołowej
  • 2,5 l wody
  • 50g żelatyny
  • 2 jajka
  • ¾ szklanki groszku

Wykonanie:

  1. Umyj mięso, zalej wodą i zagotuj, po czym zbierz powstałe szumy.
  2. Przygotuj warzywa: marchew pietruszkę i seler umyj i obierz, a cebulę w łupince opal nad gazem lub podsmaż na suchej patelni.
  3. Dodaj warzywa oraz przyprawy i delikatnie gotuj wywar przez minimum 1,5h.
  4. Po ugotowaniu oddziel mięso i warzywa od wywaru i przecedź go przez sitko.
  5. Do gorącego bulionu dodaj 50 g żelatyny (można odlać szklankę bulionu, w niej rozpuścić żelatynę, po czym całość przelać do pozostałej ilości), dopraw do smaku, dokładnie wymieszaj po czym odstaw do schłodzenia.
  6. W międzyczasie mięso i marchewkę z wywaru pokój w kostkę. Ugotuj na twardo 2 jajka i ¾ szklanki groszku.
  7. W foremkach wg uznania układaj składniki (pokrojone jajko, groszek, marchewkę, możesz również dodać ugotowane ziarna kukurydzy oraz natkę pietruszki), następnie zalewaj ostudzonym bulionem.
  8. Schładzaj w lodówce ok. 5h

Smacznego!