Latem gdy ochota na mięso słabnie, świetnie sprawdzą się kotleciki z kalafiora i kaszy jaglanej. Kalafior należy do rodziny roślin krzyżowych. Zobaczcie sami dlaczego warto znaleźć dla niego miejsce w swoim jadłospisie:
- zawiera sulforafan, organiczny związek chemiczny, który niszczy komórki macierzyste raka, spowalniając w ten sposób rozrost nowotworu,
- sulforafan znacznie poprawia ciśnienie krwi i funkcjonowanie nerek,
- kalafior zawiera bogactwo substancji odżywczych o działaniu przeciwzapalnym, które pomagają utrzymać stan zapalny pod kontrolą, np. indol-3-karbinol,
- jedna porcja kalafiora zawiera 77% zalecanej dziennej dawki witaminy C, jest także źródłem witaminy K, białka, tiaminy, ryboflawiny, niacyny, magnezu, fosforu, błonnika, witaminy B6, kwasu foliowego, kwasu pantotenowego, potasu i manganu,
- jest dobrym źródłem choliny odgrywającej ważną rolę w rozwoju mózgu,
- pomaga organizmowi w detoksykacji,
- jest źródłem błonnika pokarmowego, niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania układu trawiennego,
- zawiera bogactwo przeciwutleniaczy i fitoskładników – witaminę C, beta-karoten, kemferol, kwercetynę, rutynę, kwas cynamonowy i wiele innych.
Ilość porcji: 6
Czas przygotowania: 45 min
Składniki:
- 1 mały kalafior
- 100 g kaszy jaglanej
- ½ pęczka natki pietruszki
- 1 czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki orkiszowej
- ¼ kostki rosołowej BIO
- szczypta białego pieprzu
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól kłodawska
- pieprz
- młode ziemniaki, koperek (do podania)
Wykonanie:
- Umyj kalafior, podziel go na mniejsze różyczki i ugotuj do miękkości.
- Kaszę jaglaną przelej wrzątkiem i ugotuj w wodzie z dodatkiem kostki rosołowej.
- W misce wymieszaj ugotowanego kalafiora, kaszę jaglaną, posiekaną cebulę, rozgnieciony czosnek, jajko, posiekaną natkę, mąkę oraz przyprawy. Kalafiora możesz wcześniej rozgnieść widelcem.
- Z masy uformuj kotleciki i smaż na beztłuszczowej patelni przez 6 minut z każdej strony lub w urządzeniu typu AirFryer przez 10 minut w 180°C. Kotleciki możesz także upiec w piekarniku.
- Podawaj z młodymi ziemniakami i koperkiem.
Smacznego!
